Dieta crudista cos'è e cosa mangiano i crudisti?

Con il diffondersi di nuove diete alimentari, la dieta crudista ed i suoi seguaci si distinguno da altri regimi alimentari per la caratteristica di non dover cuocere gli alimenti. Conosciuta  come dieta Raw Food, la dieta crudista è uno stile di vita, il cui successo è da attribuire ad una presunta azione anti-età svolta dagli alimenti. Ciò è dovuto ai nutrienti presenti all’interno di ogni singolo alimento, che se consumati crudi, apportano al nostro organismo una quantità e qualità maggiore di  macro e micro nutrienti; in quanto le alte temperature di cottura ne riducono le proprietà nutrizionali.

Inoltre secondo i crudisti, il fuoco utilizzato per cuocere gli alimenti, inibisce una percezione della sazietà, conferendo agli alimenti, una consistenza più morbida, rendendoli poco naturali.

I fautori che sostengono la dieta crudista in sostanza si alimentano di cibi crudi, non lavorati e che nella maggior parte dei casi provengo da agricoltura biologica. In genere le diete sono composte principalmente da frutta e da verdura, ma non mancano semi e frutta secca a guscio.

Nonostante che l'alimentazione crudista non preveda processi di cottura, gli alimenti inseriti nella dieta possono subire alcune forme di lavorazione. Tra le techiniche di lavorazione consentite nella dieta crudista ci sono: i frullati,  i centrifugati,  i purea, i succhi e gli alimenti che sono sottoposti a trattamenti di disidratazione, germinazione o marinatura. Per i crudisti, gli alimenti essiccati, possono far parte della dieta, se  cucinati a temperature massime di 42° in modo da conservare le principali proprietà nutrizionali di ogni singolo alimento.

Le diverse tipologie di diete crudiste:

Contrariamente a quanto si può presumere esistono diverse diete crudiste. Appartengono a questo stile alimentare il crudismo onnivoro, il crudismo vegetariano, il vegano ed il fruttariano.

Il crudismo onnivoro: i sostenitori di questo stile alimentare possono consumare frutta cruda, verdure crude, miele, animali e derivazione. Ovviamente questi alimenti devono essere consumati senza subire alcun processo di cottura. La carne di cui si cibano i sostenitori del crudisimo onnivoro, dovrebbe derivare da animali allevati allo stato brado o meglio da selvagina. I cibi ammessi in questo particolare stile di vita sono la carne, il pesce, il kefir, le uova, il burro ecc.

Il crudisimo vegetariano: i sostenitori del crudismo vegetariano ammettono nella loro dita frutta e verdura, e prodotti di derivazione animale, purché mangiati crudi. E' assoultamente bandiata la carne ed il pesce. I crudisti vegetariani possono inserire nella propria alimentazione uova, panna vaccina, burro e latte, oltre che legumi, verdure e frutta.

Il crudisimo vegano i  sostenitori del crudismo vegano prevedeno che nella loro dieta siano presenti esclusivamente alimenti curdi di origine vegetale. Pertanto i crudisti vegani eliminano dalla propria alimentazione gli alimenti di origine animale ed i suoi derivati.

Il crudismo fruttariano è rivolto ai sostenitori di una dieta che prevede l’esclusivo utilizzo di frutta. La frutta dovrebbe essere colta solo ed esclusivamente quando matura, inoltre è preferibile che la frutta sia coltivata attraverso agricolutra biologica.

I vantaggi della dieta crudista si possono facilmente riassumere in 5 punti cardine

  • favorisce l’introduzione di antiossidanti;
  • costante sensazione di sazietà, fornita da una maggiore quantità delle fibre presenti negli alimenti;
  • una alimentazione detossinante;
  • dieta ipocalorica, veloce e più economica;
  • percezione maggiore della natura.

Il consumo di alimenti crudi, non altera la composizione naturale del cibo, rendendoli più semplici da digerire. Cosi come le diete tradizionali, si consiglia di iniziare il proprio pasto con un alimento crudo, al fine di fornire una maggiore quantità e qualità di enzimi coadiuvanti alla digestione. Per tale motivo è semplice intuire quanto la dieta crudista possa essere considerata disintossicante. Tra i vantaggi della dieta crudista si apprezzano specialmente da un punto di vista ambientale. L’eliminazione della cottura è in grado di limitare l’utilizzo di gas e corrente elettrica oltre alla riduzione del 90% della spazzatura.

Se da un punto di vista alimentare la dieta crudista, si approccia in alcuni aspetti molto simili alle classiche diete convenzionali, dove suggeriscono di incrementare il consumo di frutta e verdura, l’alimentazione crudista prevede un percorso di gradualità, in quanto il corpo dovrà man mano abituarsi a questa nuova transazione.

Quando si intraprende la dieta alimentare crudista, è bene seguire un regime alimentare ben preciso, volto ad eliminare tutti i prodotti che contengono determinati principi attivi, che vengono eliminati attraverso la cottura degli alimenti. L’eliminazione di alimenti che contengono principi attivi come l’acido fitico, glucosidi, avidina e altre sostanze possono causare problemi di salute, pertanto eliminarli dalla propria dieta è di fondamentale importanza.

Controindicazioni della dieta crudista:

Adatta a chi ha inestimabile rispetto per la natura, la dieta crudista è altamente sconsigliata alle persone che hanno difficoltà di digestione, ed in particolare è controinidcata a chi soffre di colite. Inoltre questo stile alimentare non è adatto a chi soffre di malattie come anoressia e bulemia.

 

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