Semi di chia: proprietà benefici e valori nutrizionali

I semi di chia, sono dei piccoli semi scuri commestibili. Si ottengono dalla coltivazione della pianta Salvia Hispanica, una pianta originaria del sud Americana. Considerato un alimento indispensabile nella dieta dei sud americani, in Europa i semi di chia sono ancora poco conosciuti, anche se nel ultimo decennio, la loro popolarità è aumentata notevolmente.

La coltivazione della chia, nei paesi del Sud Americani avviene principalmente in modo equo solidale, e garantisce ai suoi abitanti una migliore condizione economica. Caratterizzati dal colore nero al marroncino, in alcune varietà i semi di chia assumono un colore leggermente più chiaro.

A differenza di qualche anno fa, acquistare i semi di chia, oggi è davvero semplice. Disponibile nella grande distribuizione, i semi ormai, sono presenti negli scaffali dei supermercati, oppure è possibile acquistarli online nei negozi specializzati per l’alimentazione biologica e vegetariana.

Proprietà dei semi di chia

Caratterizzati da acidi grassi, vitamine e sali minerali, i semi di chia sono particolarmente apprezzati per le loro proprietà nutrizionali.

In particolare sono ricchi di calcio, sono considerati una delle fonti di origine vegetale più importanti. L'elevato contenuto di calcio garantisce quasi il 20% del fabbisogno giornaliero, contenendo ben 177 mg di calcio in 100 grammi di semi.

I semi di chia contegono un elvato contenuto di acidi grassi essenziali omega 3 ed omega 6, acidi grassi ritenuti indispensabili in una dieta bilanciata.  Favoriscono l'assunzione in elevate quantità di vitamine. In particolare, i semi di chia sono apprezzati per l'elevato contenuto di vitamina C; apportandone 5,4 mg, ogni 100 grammi oltre che di vitamina A e B. 

In grado garantire delle eccellenti quantità di potassio, oltre il doppio a frutti come le banane, ritenuti fondamentali per garantire le giuste quantità di potassio, i semi di chia garantiscono ben 810 mg in 100 grammi. Tra i numerosi minerali contenuti nei semi di chia, si apprezzano il ferro con ben 9 mg ogni 100 grammi di prodotto ed il potassio di cui ne contiene 810 mg ogni 100 grammi. 

Ricchi di aminoacidi, il consumo di semi di chia favorisce l'assunzione di metionina, cistina e lisina, grantendo una concentrazione di antiossidanti superiore di quattro volte a quella dei mirtilli.

I benefici dei semi di chia

I numerosi benefici dei semi di chia sono dimostrati attraverso numerosi studi. Alcuni di essi dimostrano come i semi di chia siano in grado di limitare la concentrazione di zucchero presente nel sangue, favorendo indirettamente la riduzione del peso corporeo. In grado di rilasciare energia immediata i semi di chia sono inseriti da diversi nutrizionisti nelle diete dimagranti. 

Tra i diversi benefici, i semi di chia svolgono un ruolo fondamentale nel regolarizzare la pressione sanguigna, tanto che sono consigliati da medici e nutrizionisti alle persone che soffrono di pressione alta.

Semi di chia in gravidanza:

Per le elevate quantità di sali minerali, e vitamine, i semi di chia sono considerati tra i migliori alimenti che una donna in dolce attesa possa inserire nella propria alimentazione.

La capacità di mantenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue risulta utile nel mantenere sotto controllo i livelli di diabete delle puerpere ed il controllo del peso.

Grazie all'elevato apporto di calcio, il consumo di semi di chia, favorisce il corretto sviluppo del apparato muscolo-scheletrico del piccolo e della futura neo-mamma, che durante questo splendido e particolare periodo è sottoposta a forte stress.

Semi di chia dose giornaliera:

Considerati un alimento estermamente nutriente e completo i semi di chia conegono circa 485 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Per garantire i diversi e numerosi benefici, la dose giornaliera raccomandata di semi di cha è di 10-15 grammi al giorno. A differenza di altri semi, come quelli di zucca o di sesamo, i semi di chia non irrancidiscono facilmente, pertanto è possibile conservarli a lungo inserendoli in un contenitore stagno dopo la loro apertura. 

Come mangiare i semi di chia:

Utilizzati in cucina in svariati modi, i semi di chia hanno un gusto particolaremente delicato, pertanto possono essere mescolati in diversi alimenti. 

Consumati largamente a colazione, trovano un largo utilizzo nella preparazione dello yogurt, dove diverse persone li aggiungono ai muesli o ai fiocchi di cereali integrali, con l’aggiunta a scelta tra i semi di zucca e semi di girasole.

In grado di insaporire le insalate sia verdi che di pomodoro, i semi di chia nella preparazione dei contorni sono utilizzati come integratore alimentare. Utilizzati nella preparazione di numerosi piatti caldi, il loro utilizzo principale avviene nella preparzione della pasta in bianco, nella preparazione di deliziosi risotti. 

Largamente utilizzati nelle decorazioni dei prodotti da forno, come crostini e tartine, il loro impegno ha avuto un crescendo nella preparazione di macedonie di frutta e nella preparazione dei dolci. In quest’ultimo caso i semi di chia sono utilizzati sia per la guarnizione, sia per la preparazione dell’impasto. Negli ultimi anni i semi di chia, hanno trovato un utilizzo sempre maggiore, nella preparazione della frutta cotta, ed in particolare nella preparazione delle mele cotte e delle pere cotte. 

Molto utilizzati sia nella cucina vegetariana che nella cucina vegana, per l'elvato contenuto di fibre, i semi di chia sono utilizzati in sostituzione delle uova, e trovano un largo utilizzo nella preparazione  dei dolci.

Nella pasticceria per essere utilizzati in sostituzione delle uova, i semi hanno bisogno di essere lasciati in ammollo in acqua tiepida per una quantità di tempo sufficente. Riposti in acqua tiepida, i semi, inizieranno a produrre una sorta di mucillagine, trattandosi di una lamiacella, un prodotto ideale per la preparazione di dolci gustosi.

 

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