Conosci la differenza tra spumante e prosecco

Che sia un compleanno o una ricorrenza, o qualsiasi cosa da festeggiare è sempre il momento giusto per aprire una di quelle bottiglie speciali, custodite gelosamente per l'occasione. Distratti dai festeggiamenti spesso non ci soffermiamo a dovere su cosa stiamo per bere, identificando erroneamente con lo stesso nome due prodotti diversi.

Spumante o prosecco cosa beviamo? Si fa presto a dire vino frizzante prima di bere un bicchiere di prosecco o spumante, e sono ancora in molti ad utilizzare erroneamente il termine prosecco e spumante come se fossero dei sinonimi. Il nostro focus sarà quello di comprendere la differenza tra prosecco e spumante, e prima di esagerare con i bicchieri, cerchiamo di fare chiarezza, sulla differenza tra spumante e prosecco, perché in entrambi i casi dopo potrebbe essere troppo tardi.

Cos'è lo spumante?

Lo spumante è una categoria di vini che comprende tutti quelli ottenuti dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uva fresche, mosto di uve o di vino.

Quando si apre una bottiglia spumante si nota un sviluppo di anidride carbonica, proveniente esclusivamente dalla fermentazione. Lo spumante è caratterizzato dalla seconda fermentazione, che prende il nome di "presa di spuma". Durante questo processo gli zuccheri aggiunti si trasformano in alcol etilico ed anidride carbonica che rimangono imprigionati nella bottiglia fino alla sua apertura. Quando la seconda fermentazione avviene direttamente nella bottiglia di parla di prodotto con "Metodo Classico", quando invece la seconda fermentazione avviene in autoclave, si ottiene uno spumante prodotto con il metodo "Martionotti o Metodo Charmant" un processo che può durare dai 30 giorni ai 6 mesi.

Cos'è il prosecco?

Il prosecco è uno specifico vino bianco, Doc o Docg. La denominazione Prosecco può comprendere diverse versioni: ferma o tranquilla, frizzante e spumante. Insomma, il Prosecco può essere uno spumante, ma non lo è necessariamente.

Differenza tra prosecco e spumante

Nel corso degli anni è sorta una grande confusione tra il termine prosecco e spumante, una confusione dovuta al successo della versione spumante del prosecco, uno dei vini italiani più apprezzati non solo nel nostro paese, ma in tutto il mondo tanto da superare il numero di vendite del celebre Champagne.

Ecco perché nell'immaginario collettivo quando si parla o meglio si beve del prosecco si associa immediatamente allo spumante.

Una altra differenza tra lo spumante ed il prosecco è che il prosecco può essere una particolare tipologia di spumante. Per esaltare i gusti del prosecco spumante, si utilizza il metodo Charmat o Martinotti che prevede la rifermentazione naturale del vino base in autoclavi. Il prosecco spumante è quindi ottenuto attraverso il metodo Charmat.

Erroneamente alcune persone credono che la differenza tra prosecco e spumante sia tra Brut ( dove la quantità di zucchero e di 3 grammi per litro), e Demi-sec ( dove la quantità di zuccheri e compresa tra i 33 e i 50 grammi per litro ) anche se in realtà esistono diverse categorie Extra Brut, Dry, Extra Dry e Demi-sec, oltre che altre sotto categorie.

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