Mangiare mozzarella in gravidanza si o no?
Uno dei prodotti più buoni della nostra cucina e che tutto il mondo ci invidia, è la mozzarella. La mozzarella non solo rappresenta un secondo piatto tipico dell’estate, ma è uno dei cibi più utilizzati della nostra cucina, per la sua semplicità di preparazione. Realizzata in vari formati e con latte di origine diversa la mozzarella, piace a tutti dai piccini ai grandi.
La mozzarella è un formaggio fresco a base di latte, che non viene sottoposto ad alcun processo di conservazione, pertanto il consumo della mozzarella potrebbe causare alcuni problemi alle donne in dolce attesa, anche se la gravidanza dovesse essere estremamente tranquilla. Durante la gravidanza infatti è bene assicurare alla futura mamma, la salubrità microbiologica, ecco perché è importante scegliere un prodotto, che possiede alcune caratteristiche di lavorazione del latte, è preferibile evitarla.
Mangiare la mozzarella in gravidanza?
Si può mangiare dell’ottima mozzarella in gravidanza? Esistono delle condizioni per ritenerla pericolosa per la salute della mamma e del bambino?
La mozzarella è ritenuta un alimento sicuro per le donne in gravidanza solo ed esclusivamente quando è prodotta a partire da latte pastorizzato. La pastorizzazione del latte è un procedimento attraverso il quale, il latte impiegato raggiungere delle temperature molto elevate anche se per pochi secondi, attimi che sono sufficienti ad eliminare virus e batteri pericolosi, che potrebbero rifugiarsi al interno della mozzarella, relegando dei rischi di toxmoplasmosi. Oggi il processo di pastorizzazione del latte è praticato indipendentemente sia nelle mozzarelle di latte vaccino, sia sia in quella di latte di bufala. Tuttavia è bene considerare che in commercio sono presenti delle mozzarelle realizzate con del latte non pastorizzato. Il processo di pastorizzazione rende la mozzarella un prodotto di qualità inferiore, ma sicuramente più affidabile.
Scegliere di consumare la mozzarella ottenuta dal latte pastorizzato, è sicuramente la miglior scelta, ma nonostante ciò il consumo della mozzarella può continuare ad essere pericoloso per la futura neo mamma. Il pericolo è dovuto al processo di vendita, infatti molto spesso la mozzarella è messa in commercio in apposite vaschette di polistirolo, prelevandole direttamente dalla loro acqua. Nella vaschette al carica batterica aumenta, rendendo il prodotto relativamente poco sicuro per le future neo mamme. Per questo motivo, è preferibile scegliere dei prodotti confezionati e sigillati, che non sono esposti all’aria aperta. Una mozzarella venduta in una scatola sigillata è da ritenersi più sicura anche sotto il profilo batteriologico e virale.
Seppur difficilmente, ci troveremo ad avere problemi solo per aver consumato una mozzarella “aperta”, è bene prestare la massima attenzione, dato che si affronta un periodo della vita molto particolare, evitando di correre rischi, tanto per noi quanto per il piccolo che portiamo in grembo.
La mozzarella sulla pizza e a cena a ristorante
Quando siamo a cena al ristorante, difficilmente abbiamo la possibilità di controllare quali ingredienti siano stati utilizzati per la preparazione dei piatti. Da questa osservazione ne deriva che durante la gravidanza è preferibile evitare di mangiare della mozzarella fresca nei ristoranti. Al contrario, quando opta di consumare dei cibi cotti, come la pizza, la mozzarella è alimento assolutamente sicuro da consumare. La sicurezza in questo caso è data dall'alta temperatura che gli alimenti subiscono nei forni, liberando da qualsiasi forma di virus e batteri.
