Le uova: proprietà benefici e valori nutrizionali

L'alimentazione è un aspetto fondamentale per preservare un ottimale stato di benessere psicofisico. È necessario mangiare in modo sano ed equilibrato, evitando i cibi spazzatura a favore di quelli ricchi di nutrienti, con pasti giustamente divisi nel corso della giornata, e dando importanza a tutti i macronutrienti e micronutrienti, visto che permettono il regolare svolgimento delle funzioni biologiche dell'organismo. Soltanto con questa tipologia di alimentazione si riuscirà a mantenere una buona forma fisica, diminuire l'incidenza a malattie cardiovascolari e neurodegenerative, ed evitare l'insorgenza di situazioni come l'obesità o l'anoressia, che limiteranno notevolmente la salute della persona. Un alimento molto utilizzato nelle diete sane è sicuramente l'uovo, completamente naturale, gustoso, da mangiare in vari modi e ricco di sostanze nutritive positive. Scopriamo tutto ciò che riguarda tale alimento. 

Valori nutrizionali uova:

I valori nutrizionali dell'uovo Le uova sono alimenti poco calorici, visto il basso contenuto di carboidrati e molto ricchi di proteine. Nello specifico, per 100 grammi di prodotto troviamo solo 52 calorie, ripartite così di seguito:

  • 11 grammi di grassi, principalmente monoinsaturi, anche se è presenta una parte di polinsaturi;
  • soli 1,1 grammi di carboidrati;
  • 13 grammi di proteine;
  • vitamina A, C, D, B6, calcio, potassio e magnesio.

Dalla scheda nutrizionale possiamo subito notare come siano presenti nutrienti molto positivi per l'organismo, visto che si trattano di grassi positivi e la buona quantità di proteine, il tutto a basse calorie.

I benefici delle uova a tavola:

I benefici delle uova Fin poco tempo fa alle uova veniva dato un ruolo molto contrastante, spesso negativo. Si pensava infatti che mangiarlo frequentemente portasse nel medio termine a problemi di cuore. Un recente studio scientifico promosso dall'Università di Sidney ha smontato questo falso mito. Mangiare uova non porta nè ad aumentare di peso, visto il basso contenuto di carboidrati e calorie in generale, né aumenta l'insorgenza di malattie cardiovascolari. Anzi, ha numerosi effetti positivi per l'organismo. Uno studio ha messo in confronto un campione che mangiavano nella propria dieta 12 uova a settimana ed uno senza consumo di questo alimento. Il gruppo che interessava studiare non ha riscontrato patologie o anomalie di alcun tipo per l'organismo, nonostante l'alto contenuto settimanale di uova, ma anzi i partecipanti riuscivano a dimagrire molto efficacemente. Nello specifico, visto l'ottimo contenuto di macro e micronutrienti, è possibile attribuire i seguenti benefici a questo alimento:

  • regola l'assunzione dei più importanti nutrienti per il nostro corpo, nel dettaglio dei grassi e dei carboidrati;
  • il consumo regolare di uova è stato associato, da molti medici ed esperti, ad un miglioramento della salute del cuore, degli occhi, del cuoio capelluto e dei vasi sanguigni;
  • grazie al contenuto di lecitine nel tuorlo si migliora il passaggio del colesterolo dalle arterie al fegato, migliorando e potenziando quindi l'azione del colesterolo buono, al contrario di quello cattivo LDL;
  • studi hanno dimostrato che un consumo regolare di uova nella propria alimentazione potenzia la salute del cervello, migliorando i ragionamenti, l'attenzione e le performance cerebrali in generale;
  • le uova sono molto leggere da mangiare, non appesantiscono come molti altri alimenti e si digeriscono in solo due tre ore, al contrario, per esempio, della pasta o della carne, che impiegano tre/quattro ore.

Controindicazioni delle uova:

Mangiare uova può però avere un aspetto negativo, una cosiddetta controindicazione. Visto l'alto quantitativo di grassi presenti viene molto stimolata la cistifellea, e per le persone che soffrono di calcoli ciò può rappresentare un problema, con un aumentato rischio di coliche renali. Proprio per ciò, se si soffre di particolari patologie o situazioni di questo tipo è consigliato sempre riferirsi ad un esperto nutrizionista per impostare al meglio il piano alimentare da seguire, che dovrà essere il più possibile salutare per l'organismo. 

Come mangiare le uova?

Come mangiare le uova Le uova sono un alimento molto versatile in cucina, che si presta per le più svariate ricette, come ingrediente principale o come contorno. Innanzitutto, è importante distinguere due parti fondamentali di questo alimento, l'albume ed il tuorlo. L'albume è la cosiddetta zona bianca che vediamo quando cuociamo un uovo, che circonda la zona centrale che è appunto il tuorlo. Esso è composto principalmente da acqua e proteine, motivo per cui la presenza di grassi è quasi nulla e, perciò, è adatto anche all'alimentazione di chi soffre di ipercolesterolemia o di calcolosi della colecisti. Il tuorlo è l'aspetto centrale dell'uovo, quello che assume il classico colore giallo intenso. Esso è ricco di grassi e di colesterolo positivo, per cui comunque bisogna regolare un minimo l'assunzione e non esagerare con le quantità. Due/tre uova al giorno sono considerate la soglia massima consigliata da rispettare. Dopo aver visto ciò, un aspetto comunque importante da considerare, possiamo vedere i principali modi con il quale assumere questo alimento:

  • l'uovo sodo, dove bisogna lessare l'alimento per il tempo voluto, e consiste appunto nel mangiare l'albume ed il tuorlo in forma solida e non liquida;
  • uovo all'occhio di bue, il modo più classico di mangiare questo alimento, dove si mangerà in forma quasi liquida, e consiste nel classico tuorlo centrale circondato dal bianco dell'albume;
  • uovo strapazzato, un piatto molto diffuso e utilizzato molto per la classica colazione inglese, che consiste nel miscelare tra loro l'albume ed il tuorlo e friggerlo con un poco di olio;
  • carbonara, un piatto italiano molto apprezzato in tutto il mondo che consiste di condire la pasta con molte uova ed un po' di pancetta per rendere il tutto più saporito;
  • dolci di vario genere, che vedono come ingrediente fondamentale le uova. I pancake, per esempio, tipici della colazione anglo-americana, sono dolci che possono essere formati con tantissimi ingredienti, anche completamente salutari, e le uova gli danno quel gusto e sapore in più oltre che un ottimo apporto positivo di nutrienti per l'organismo.

Note sull'autore: Anywaybio

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