Semi di zucca: proprietà, benefici e valori nutrizionali!
I semi di zucca sono dei semi oleosi, e grazie per le eccellenti proprietà contenute, sono considerati un alimento prezioso per la salute. Considerati erroneamente i parenti poveri dei semi di lino, e dei semi di girasole, i semi di zucca hanno un eccellente gusto. Il consumo dei semi favorisce l'assorbimento di proteine, sali minerali, grassi essenziali, fibre e zuccheri.
Semi di zucca proprietà nutrizionali:
Caratterizzati da piccole dimensioni, i semi di zucca garantiscono un alto potere saziante. Composti principalmente da grassi essenziali (oltre il 50%), e da proteine ( circa il 20%), questi semi oleosi contengono elevate quantità di sali minerali. Tra questi si apprezzano il fosforo, il magnesio, il zinco, e il selenio. Inoltre il consumo dei semi di zucca garantisce elevate quantità di vitamine ed in particolare delle vitamine E-B2-B3-B5-B6-C-K-J.
Tra i diversi benefici in grado di apportare, i semi sono apprezzati per i numerosi amminoacidi contenuti, ed in particolare per le elevate quantità di triptofano, un amminoacido precursore della seretonina. Grazie alla presenza dell'amminoacido L-tripofoano il consumo dei semi, migliora la qualità del sonno, favorendo il buon umore. Ricchi di cucurbitina un amminoacido presente nella zucca, i semi se consumati regolarmente, favoriscono l'espulsione dei vermi. L'azione vermifuga, favorisce il distaccamento dei parassiti dalle pareti intestinali, inducendone l'espulsione attraverso le feci. Il consumo regolare in modeste quantità, favorisce un'azione benefica del tono muscolare della vescica, contrastando la formazione di infiammazioni della prostata. Più in generale il loro consumo contribuisce a combattere i disturbi legati al apparato urinario, ed in particolare riduce la possibilità di infiammazioni, e la formazione della cistite.
Una delle proprietà più importanti dei semi di zucca, è la presenza di acido linoleico (omega3). L'acido linoleico contrasta l'invecchiamento cellulare e la formazione di cellule tumorali.
Contribuiscono a mantenere il cuore sano e forte. Grazie alla presenza di steroli vegetali, ai minerali e all'acido linoleico, il consumo regolare seppur in modeste quantità favorisce la riduzione dei livelli di colesterolo cattivo HDL, migliorando complessivamente l’apparato cardiocircolatorio, contribuendo a mantenere in buona salute il cuore.
Apprezzati per le proprietà alcalinizzanti, il consumo di questi piccoli semi riduce e/o elimina del tutto l’acidità di stomaco; acidità che sempre più spesso si crea durante il processo di digestione, a causa della preparazione di cibi sempre più raffinati. Questi benefici sono dovuti dalla presenza di vitamina B, che favorisce la corretta assimilazione dei carboidrati e delle proteine, trasformandoli in energia. Infine l'azione benefica dei semi di zucca durante la digestione è favorita dalla presenza del acido linoleico, che favorisce l'eliminazione dei gonfiori e delle infiammazioni della pancia.
Tra i numerosi benefici, in cosmesi i dei semi di zucca sono apprezzati apprezzati per la capacità di migliorare la salute dei capelli, prevenendone caduta. Questa caratteristica è data dalla contemporanea presenza di zinco e acidi grassi, che rendono i capelli forti e sani.
Semi di zucca in gravidanza:
Durante la gravidanza questi gustosi semi oleosi, rappresentano una soluzione ideale per la preparazione di spuntini e merende spezza fame. L'elevato contenuto di zinco, assicura alla futura mamma lo stato in buona salute dell'utero, mentre l'elevato contenuto di omega 3 favorisce il corretto sviluppo del feto.
Come mangiare i semi di zucca:
Consumati principalmente come snack spezza fame, i semi di zucca sono sempre più utilizzati nella preparazione di insalate verdi e in quelle di pomodoro, attribuendogli un eccellente tocco di croccantezza e freschezza.
Sempre più utilizzati durante il processo di panificazione, questi semi oleosi, arricchiscono l’impasto, conferendo al pane un sapore unico, e rendendolo esteticamente molto più gradevole. Utilizzati nella preparazione di piatti caldi, trovano un largo utilizzo nella preparazione di diverse zuppe. Infine l'olio di zucca, viene ricavato proprio dai semi, e negli ultimi anni ha visto aumentare il considerevolmente il proprio consumo, e viene utilizzato in sostituzione e/o in abbinamento al classico olio di oliva.
I semi di zucca fanno ingrassare?
Nonostante i numerosi benefici, molte persone diffidano dal consumo di questi semi, in quanto sono convinte che i semi di zucca ingrassano! Ma sarà vero? Per rispondere a questa domanda è fondamentale porre attenzione alle quantità di sale aggiunto. Per comprendere la quantità di sale aggiunto, occorre leggere l'etichetta presente sulla confezione, dove obbligatoriamente è scritta la quantità di sale aggiunto. Il sale aggiunto ai semi, modifica sensibilmente l’apporto calorico, inoltre aumenta notevolmente la ritenzione idrica. Pertanto non è possibile stimare l'apporto calorico dei semi di zucca in modo random, ma è fondamentale conoscere la quantità di sale immessa al loro interno. A prescindere dalle quantità di sale introdotto, dei semi di buona qualità, oltre a garantire un discreto sapore, ed eccellenti proprietà benefiche, garantiscono un elevato potere calorico. Di fatti 100 grammi forniscono circa 620 Kcal. Pertanto un consumo eccessivo può facilmente provocare un aumento della massa grassa. Tuttavia è bene considerare che consumare 100 grammi di semi di zucca in un unico pasto è molto complesso, date le loro piccole dimensioni. Ricorda che il consumo quotidiano in modeste quantità (circa 1 cucchiaino da caffè), garantisce notevoli benefici e non incide sul peso corporeo.
